周末好友小聚，或是独自宅家小酌，总缺一道能撑起场面的下酒菜。今天分享一道操作简单、风味十足的硬菜——椒麻卤牛腱，鲜爽够劲，配酒绝了。
椒麻卤牛腱做法
- 食材：牛腱子1000克、生姜5片、葱段适量、花椒20克、干辣椒10个、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
- 步骤：牛腱子切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出；锅中加清水，放入所有香料、生抽、老抽、冰糖，大火煮开；放入牛腱子，转小火卤煮1.5小时，最后加盐调味，关火浸泡30分钟更入味；捞出切片，淋少许卤汁，撒葱花即可。
这道卤牛腱口感紧实有嚼劲，麻香中带点微辣，卤味醇厚不腻口，每一口都能尝到牛肉的鲜。
下酒菜选得好，酒局氛围少不了。卤牛腱的鲜爽劲道，刚好中和酒的醇厚，而邑天下酒的绵柔口感，又能衬出牛肉的香，两者搭配，越吃越馋，越喝越顺。
不管是招待朋友还是自己享用，这道硬菜都能hold住场面。#下酒菜硬菜 #卤味做法 #配酒好物 #邑天下酒