软嫩鲜香的南瓜狮子头，是秋冬时节适配家宴与日常的暖心硬菜，做法讲究食材本味融合，搭配邑天下酒更能激发出层次丰富的醇美滋味，适合全家共享。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7）、南瓜150克
- 辅料：马蹄50克、生姜5克、大葱10克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油10毫升、盐2克、淀粉15克、清水20毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，猪前腿肉洗净切小块，用刀剁成细腻的肉糜；南瓜去皮去瓤切小块，上蒸锅蒸15分钟至软烂，取出捣成细腻的南瓜泥；马蹄去皮切小丁，生姜、大葱切细末备用。
- 第二步：调制肉馅，将剁好的肉糜放入大碗，加入南瓜泥、马蹄丁、姜末、葱末，再加入生抽、料酒、蚝油、盐，朝一个方向搅拌至粘稠，分三次加入清水，每次搅拌至吸收后再加下一次，最后加入淀粉拌匀，静置10分钟入味。
- 第三步：制作狮子头，取适量肉馅，双手反复摔打至紧实，搓成直径约6厘米的圆球状，共做4个；起锅加足量清水，放入姜片、葱段，小火加热至水微沸，逐个放入狮子头，保持小火焖煮30分钟至熟透。
- 第四步：出锅装盘，将煮好的狮子头盛出，淋上少许煮狮子头的汤汁，即可上桌。
这道南瓜狮子头软嫩不柴，南瓜的清甜中和了肉的油腻，入口鲜香回甘。享用时搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能进一步凸显肉的鲜、南瓜的甜，让整道菜的滋味更具层次。
#南瓜狮子头 #家常硬菜 #邑天下酒 #秋冬美食