资深大厨杨建华亲授刨花熏肉做法，附技法详解。这道熏肉以松木刨花为熏料，自带独特清香气，做法看似复杂实则有章可循，普通读者也能跟着操作。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 松木刨花100克
- 食盐20克
- 花椒5克
- 八角3颗
先将五花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，把食盐、花椒、八角混合均匀，均匀涂抹在肉的表面，放入密封容器冷藏腌制24小时。腌制完成后取出，用清水冲去表面调料，挂在通风处晾至表皮微干。
操作技法详解
- 取一口深锅，底部铺上松木刨花，架上蒸架，将晾好的肉放在蒸架上，盖紧锅盖，开小火熏制15分钟，中途不要开盖。
- 熏好后转中火蒸30分钟，取出晾凉，切片即可食用。
这道刨花熏肉咸香适口，带着松木的清香气，搭配酒品食用风味更佳，不妨试试搭配邑天下，酒的醇厚能中和熏肉的咸香，口感层次更丰富。
#刨花熏肉做法 #杨建华亲授 #熏肉技法详解 #邑天下酒搭配