台山黄鳝饭是广东经典煲仔饭，鲜醇入味，在家也能轻松复刻，步骤清晰好操作。
食材准备
- 主料：黄鳝200g、大米250g
- 配料：姜丝10g、葱花5g、香菜段5g
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量
操作步骤（配步骤图演示）
- 图1：大米提前浸泡30分钟，黄鳝处理干净切段，用少许盐抓匀去腥；
- 图2：砂锅刷一层油，放入泡好的大米，加没过米1cm的清水，大火煮开转小火焖10分钟；
- 图3：另起锅热油，爆香姜丝，放入黄鳝段煎至微黄，加生抽、蚝油翻炒均匀；
- 图4：将炒好的黄鳝铺在半熟的米饭上，转最小火焖15分钟；
- 图5：关火后撒上葱花、香菜段，淋少许热油激香即可。
煲仔饭的灵魂在于焦香的锅巴，小火焖煮时注意火候，避免糊底。吃一口黄鳝鲜滑，米饭吸满汤汁，咸香十足。搭配[邑天下]酒，醇厚的酒香中和了米饭的油腻，一口饭一口酒，滋味更显丰富，是家庭聚餐的绝佳搭配。
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