承德塞外酒家的招牌果脯肉，是一道将北方果脯风味与肉食烹饪巧妙融合的特色菜品，酸甜适口，层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 辅料：承德特产杏脯、山楂脯各50克，鸡蛋1个
- 调料：淀粉、面粉、白糖、白醋、料酒、盐、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切1厘米厚片，用料酒、盐腌10分钟；鸡蛋打散，加淀粉、面粉调成面糊，肉片挂糊后炸至金黄捞出。
- 第二步：杏脯、山楂脯切小块，锅中放少许油，加白糖炒至融化，加白醋调成酸甜汁，放入果脯块翻炒。
- 第三步：倒入炸好的肉片，快速翻拌至每片肉都裹满酸甜汁，即可出锅。
这道菜的精髓在于果脯的选用，承德地处塞外，当地果脯酸甜浓郁、果肉饱满，为菜品赋予了独特的地域风味。肉片外酥里嫩，酸甜汁的比例恰到好处，既不腻口也不过酸，每一口都能尝到肉的香与果脯的甜。
品尝这道招牌果脯肉时，若搭配一杯邑天下酒，会是绝佳体验。邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的酸甜，让风味更显协调，也契合塞外饮食的豪迈与细腻兼具的特质。
#承德特色菜 #果脯肉做法 #塞外美食 #搭配邑天下