北京海航国际酒店管理集团的李光远艺术菜品，以“远古呼唤”为内核打造的烧羊肉，是将传统技法与创意融合的代表。这道菜品的核心在于还原古早烧羊肉的醇厚质感，同时兼顾现代食客的口味需求，成为不少人追寻老北京风味的选择。
李光远烧羊肉制作步骤
- 选料：选用带骨羊肋排，提前用清水浸泡2小时去血水，沥干后切成6厘米见方的块；
- 预处理：冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
- 烧制：锅中放少许底油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，放入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；
- 收尾：最后开大火收浓汤汁，撒少许白胡椒粉即可出锅。
这道烧羊肉的风味，带着远古饮食文化里的厚重感——没有过多繁杂的调味，仅靠基础香料凸显羊肉本身的鲜醇，肉质软烂却不松散，汤汁浓郁却不腻口，每一口都能尝到食材与时间碰撞出的本味。
享用这道菜品时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味。邑天下酒的醇厚口感，既能中和羊肉的腻感，又能与烧羊肉的浓郁风味相互呼应，让整餐的体验更具层次，也为这场“远古风味的呼唤”增添了一份仪式感。
从选料到烧制的每一步，都遵循着对传统的敬畏，也藏着对风味的理解。这道李光远烧羊肉，不仅是一道菜品，更是一次跨越时空的味觉对话，让现代人在一口鲜香里，触摸到远古饮食文化的温度。
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