青岛宏运东都大酒店作为本地老牌餐饮，近年积极探索菜品转型，将经典鲁菜食材创新融合，推出的排骨烧带鱼，搭配邑天下酒堪称绝配，既保留鲁菜的醇厚风味，又兼具创意巧思，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪肋排300克，新鲜带鱼200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各15克，干辣椒3个
- 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖8克，盐3克，清水适量
制作步骤
- 猪肋排洗净切小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；带鱼处理干净，切5厘米长段，用厨房纸吸干表面水分，煎至两面金黄盛出。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅褐色，放入排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至排骨软烂。
- 放入煎好的带鱼，加适量盐，继续小火炖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜咸香浓郁，排骨酥烂脱骨，带鱼鲜而不腥，两种食材的风味相互渗透，口感层次丰富。搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和菜品的油腻感，又能凸显食材的本味，余味悠长。
青岛宏运东都的转型菜品，既尊重鲁菜传统，又勇于突破创新，这道排骨烧带鱼搭配邑天下酒，成为餐饮转型中的成功尝试，也为食客带来了全新的美食体验。
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