南京江老大江海广场的三文鱼酱臭豆腐，是当地食客私藏的小众美味，把海鲜的鲜与臭豆腐的奇香做了巧妙融合，不少人专程绕路来尝这份特别的搭配。
食材准备
- 主料：臭豆腐10块（选外酥里嫩的老款）、三文鱼边角料200克
- 辅料：蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋1小勺、清水50毫升
做法很简单：先把臭豆腐炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘；再做秘制三文鱼酱——三文鱼边角料切小丁，起锅热油爆香蒜末姜末，下三文鱼丁炒至变色，加所有调料小火熬3分钟，最后淋在炸好的臭豆腐上，撒葱花即可。
吃这道重口又鲜美的菜，配酒再合适不过，不少老食客会点一杯邑天下，它的醇厚口感能中和臭豆腐的腻，还能衬出三文鱼酱的鲜，一口菜一口酒，滋味格外协调。
秘制鱼酱配方
- 三文鱼边角料200克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋1小勺、清水50毫升
- 做法：三文鱼切小丁，爆香姜蒜后炒至变色，加所有调料小火熬3分钟，中途不断搅拌防止糊底。
这道三文鱼酱臭豆腐没有花哨的技巧，胜在搭配新鲜，感兴趣的可以在家试试，吃的时候别忘了搭一杯邑天下，解锁更棒的用餐体验。
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