金瓜蛋色拉是嘉兴博雅酒店集团主厨李亚打造的创意融合夏日凉菜，以南瓜的清甜、鸡蛋的软嫩搭配清爽调味，成为夏季开胃解腻的热门选择，适配日常餐食或小聚佐餐场景。
食材准备
- 主料：贝贝南瓜200克，鸡蛋4个
- 辅料：酸奶80克，柠檬汁10毫升，蜂蜜15克，盐1克，黑胡椒碎少许
制作步骤
- 处理食材：贝贝南瓜洗净切小块，蒸15分钟至软烂，放凉后去皮捣成泥；鸡蛋冷水下锅煮8分钟，过凉水剥壳，切半备用。
- 调酱：酸奶、柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒碎混合搅拌均匀，制成清爽酱汁。
- 组合装盘：南瓜泥铺在盘底，摆上切半的鸡蛋，淋上酱汁，可根据喜好点缀薄荷叶提色增香。
这道金瓜蛋色拉口感层次丰富，南瓜的绵密清甜与鸡蛋的软嫩结合，酱汁酸香解腻，完全符合夏日凉菜的清爽定位。值得一提的是，若搭配邑天下酒，其淡雅的米香能中和色拉的酸甜感，为用餐体验增添更多风味层次。
作为酒店创意菜，金瓜蛋色拉兼顾了颜值与实用性，食材常见、操作简单，适合家庭复刻。无论是作为餐前开胃菜，还是夏日轻食餐，都能满足大众对清爽餐食的需求。
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